Líne Próiseála Iógart

Is táirge déiríochta coipthe é iógart a dhéantar trí shiúcra bán a chur le bainne úr íon agus é a aonchineálú, ansin é a chur faoi chóireáil ardteochta steiriliú sula ionaclaithe le baictéir aigéid lachtaigh. Tá luach cothaithe ard aige freisin. Tá iógart saibhir i vitimíní A agus B2, ar féidir leo cosaint mhaith a sholáthar don tsúil dhaonna. Is féidir leis an aigéid orgánacha a tháirgtear i iógart peristalsis an intestine daonna a chur chun cinn go héifeachtach, secretion sú gastric a spreagadh, agus bac a chur ar tháirgeadh baictéir díobhálacha sa stéig.

Is iad na ceanglais cháilíochta bainne maidir le táirgeadh iógart ná líon íseal baictéarach agus gan aon peinicillin, baictéarophages, réitigh glantacháin, díghalráin, etc.

Faoi láthair, tá dhá chineál iógart den chuid is mó: iógart ar stíl thacair agus iógart stirred. Déantar iógart socraithe a phacáistiú díreach tar éis ionaclaithe leis an gcultúr tosaithe agus coipeann sé agus aibíonn sé laistigh den choimeádán pacáistithe. Déantar iógart stirred a ionaclú agus a shaothraítear in umar coipthe, ansin déantar é a dháileadh agus a fhuarú faoi choinníollacha steiriúla.Tá taithí ábhartha ag Intop freisin leis an dá chineál seo de línte próiseála iógart.

Ullmhú Iógart Stirred

Glacadh le Bainne Amh → Soiléiriú → Fuarú agus Stóráil Bainne → Réamhthéamh → Meascadh → Homogenization → Steiriliú (85 ° C, 10 nóim) → Fuarú (42 ° C) → Ionaclú → Coipeadh → Briseadh gruth → Fuarú (20 ° C) → Líonadh

1. Roghnú Bainne Amh: Roghnaigh bainne amh le cion próitéine de 3% agus saor ó iarmhair lotnaidicídí, antaibheathaigh, agus comhpháirteanna neamh-inmhianaithe eile.

2. Réamhthéamh: Déan an bainne amh a réamhthéamh go 45°C.

3. Meascadh: Meáigh méid áirithe milseoir agus cuir leis an mbainne amh réamhthéite é. Coinnigh te agus corraigh ar feadh 10 nóiméad chun meascadh go cothrom.

4. Homogenization: Homogenize an leacht measctha ag 60 ° C faoi bhrú 20MPa.

5. Steiriliú: Coinnigh ag 85 ° C ar feadh 10 nóiméad chun pasteurization a chríochnú.

6. Fuarú:Fuaraigh an iógart aimridithe go tapa go 42°C.

7. Ionaclú agus Coipeadh: Faoi choinníollacha steiriúla, ionaclaithe le baictéir aigéid lachtaigh (0.2‰), corraigh go maith, agus a dháileadh i gcupáin steiriúla cruach dhosmálta. Séalaigh oscailtí an chupáin agus lig seasamh ar feadh 4 huaire an chloig i gorlann ag 42°C le haghaidh coipeadh.

8. Briseadh gruth: Tar éis coipthe, briseadh an gruth ar feadh 1 nóiméad ag 330 r/nóiméad.

9. Fuarú: Tar éis duit an gruth a bhriseadh, fuaraigh an iógart go tapa go 20°C.

10. Iar-Aibiú: Cuir an iógart fuaraithe i gcuisneoir 4°C ar feadh 16 uair an chloig de fuarstóráil.

Ullmhú Iógart Set

Glacadh le Bainne Amh → Soiléiriú → Fuarú Bainne agus Stóráil → Réamhthéamh → Comhábhair a Mheascadh → Homogenization → Steiriliú → Fuarú go Teocht Coipeadh → Ionaclú → Dáileadh → Coipeadh → Foirceannadh Coipeadh → Fuarú → Táirge Deiridh

1. Réamhthéamh agus Meascadh: Déan bainne amh a réamhthéamh go 60-65 °C, cuir alcól siúcra leis, agus corraigh go maith go dtí go tuaslagtha go hiomlán.

2. Homogenization: Faoi réir cóireála homogenization ag 18-20 MPa agus steiriliú ag 95 ° C ar feadh 5 nóiméad.

3. Fuarú:Fionnuar go 43 °C.

4. Ionaclú agus Coipeadh: Ionaclú le cultúr tosaithe iógart, corraigh go cothrom, a dháileadh i gcupáin phlaisteacha, agus cuir i seomra coipthe ag 42-43 °C ar feadh 4-5 uair an chloig.

5 Líonadh: Cuir deireadh leis an gcoipeadh, agus lean ar aghaidh leis an líonadh.

Más gá duit, déan teagmháil le Intop. Cuirfimid trealamh ar fáil atá oiriúnaithe don líne próiseála iógart atá uait agus cabhróimid leat táirgeadh éifeachtach agus cobhsaí a bhaint amach.